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LA NOSTRA STORIA

Dal diario

dell’ Alchimista

Le prime testimonianze di “Antica Pietra Filosofale” risalgono ad alcune vecchie scritture risalenti al ‘200, quando, in epoca templare, vi era un misterioso frate che si aggirava ramingo per “le selve oscure mascarane…. che la dritta via era smarrita“, conosciuta come “fra’…cassatus“ detto “l’alchimista“, il quale, con le sue pozioni alchemiche, guariva i viandanti dai loro mali interiori.
Il suo principale obiettivo, pero’, rimaneva sempre quello di cercare la famosa “Pietra Filosofale“, la quale presentava un immenso potere magico…..
cioe’ quello di trasformare “il vil metallo plumbeo“ in “grande opera aurea“.
Vuoi sapere come continua e finisce la storia?….. chiedilo al misterioso “ the doctor “.

e come dice il nostro alchimista…

“Mangiare è una necessità.
Mangiare intelligentemente è un’arte!”

Maritati alla Filosofale

I tipici ‘minchiareddhi’ salentini incontrano un trito di verdure e peperoni sotto una pioggia di uva sultanina per dare vita ad un piatto fresco in agrodolce

Maccheroncino al torchio con Spada e Melanzane

I Maccheroncini realizzati al torchio, una macchina utilizzata per la produzione artigianale di pasta tramite trafilatura, vengono abbinati alla delicatezza dello Spada e al gusto dolce delle Melanzane per offrire un piatto adatto a tutti i tipi di palato. 

Sagne ‘ncannulate’

con la Ricotta ‘Scante’

Le sagne ‘ncannulate’ sono un formato di pasta tipico della zona salentina. Le massaie erano solite prepararle per essere consumate durante il pranzo della Domenica, un pasto molto importante per la tradizione pugliese, un momento di comunione in cui si riuniva la famiglia in senso allargato.

Trancio di Spada con

pane cafone

Il pane cafone è preparato con una miscela di farina 0, ricca di glutine e adatta alle lunghe lievitazioni, e di semola rimacinata di grano duro, una farina poco raffinata e serve a rendere l’impasto più saporito e corposo.Il segreto di questo pane è la lunga lievitazione, che parte da una piccola dose di lievito madre, impastato con acqua e farina.Le caratteristiche del pane cafone sono la mollica ben alveolata, morbida ed elastica e la crosta esterna scura, più dura e croccante.

Involtini “Mascarani”

Il termine ‘Mascarani’, nell’antichità, è un termine utilizzato per definire la popolazione Presiccese. Da qui prendono il nome i nostri deliziosi involtini di carne pregiata saltati con pomodorini, capperi e olive nere.

Pezzetti di Cavallo

I pezzetti di cavallo sono un piatto tipico salentino. La carne di cavallo è una carne ricca di ferro, ipocalorica e povera di colesterolo. Non si può andar via dal Salento senza aver assaggiato i famosissimi Pezzetti di Cavallo

Testimonials

Cosa dicono di Noi

Che bontà!

“In 10 giorni di vacanza abbiamo cenato qui tre volte! Il posto è molto carino, il personale gentile e simpatico, il cibo ottimo. Nient’altro da aggiungere. Torneremo sicuramente nella prossima vacanza.”

Ciakanuga

“La casualità di aver incontrato nel cuore del vero Salento IL locale che per cordialità, ospitalità, qualità e bontà dei piatti tipici ci accompagnerà nel ricordo di questa vacanza Andrea, Mario, Manuela e Alessandra”

Andrea B.

“Location caratteristica personale molto preparato gentile e professionale abbiamo cenato due volte e in entrambe le occasioni siamo rimasti molto soddisfatti lo consiglio con serenità, posto ideale se si vuole gustare la cucina pugliese ed in particolare salentina”

Zaimon_daimon

Anche quest’anno siamo tornati in questo suggestivo ristorante per gustare dell’ottima cucina Salentina, in una location accogliente e piacevole grazie all’affabilità e simpatia dei titolari Enrica e Vincenzo. Ideale per trascorrere una serata in pieno relax in un’atmosfera speciale !!

Markoele

da non perdere

Eventi e News

INDIA FILM FEST OF SALENTO

Il primo ed unico Film Festival del suo genere in Sud Italia, ha lo scopo di offrire alla comunità salentina, e non solo, un’opportunità unica per conoscere la cultura multiforme dell’India e la lunga storia della sua produzione cinematografica. Il festival si terrà a Presicce uno dei borghi più belli d’Italia, dal 7 al 10 Giugno 2018. L’IFFS presenterà una combinazione di lungometraggi, cortometraggi e documentari e una serie di eventi collaterali dedicati alla cultura indiana tra i quali una sezione dedicata ai piaceri culinari spettacoli di musica e danza tradizionale, una tradizione antichissima e strettamente legata alla devozione religiosa. Yoga, con anticipazione della giornata mondiale dello Yoga, Ayurveda, odori & colori dell’India di oggi.

Aperto tutti i giorni

LUN – DOM
12:30am – 14:30pm
19:30pm – 23:30pm

 

Siamo nel cuore del centro storico di Presicce in Vico Matteotti, 13

Vi aspettiamo anche in via Roma, 252, per scoprire un’altra nostra deliziosa location tipicamente “Medievale